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Research and Sustainability in Food and Nutraceuticals: Event by the NUTRAFOOD Centre of the University of Pisa on 18 October
On 18 October, the event titled “Ricerca e Sostenibilità in Alimentazione e Nutraceutica” (Research and Sustainability in Food and Nutraceuticals) will take place at Pisa
Topics
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Published: October 16, 2024
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On 18 October, the event titled “Ricerca e Sostenibilità in Alimentazione e Nutraceutica” (Research and Sustainability in Food and Nutraceuticals) will take place at the Le Benedettine Conference Centre (Lungarno Sonnino, 18 - Pisa), organised by the Interdepartmental Research Centre for Nutraceuticals and Food for Health of the University of Pisa, NUTRAFOOD. The OnFoods project will be presented, focusing on the section managed by UniPi.
The researchers involved in the project and attending the event are Prof. Lucia Guidi, the centre’s director, and Drs. Costanza Ceccanti and Eugenia Piragine. They are engaged in four research projects under Spoke 4, coordinated by the University of Pisa:
- PROTECTIVE FOOD: Improvement of storage technological approaches for innovative food production
- FINE FOOD: Improvement of cooking technological approaches for innovative food production
- EFFICACY: Evaluation of different cooking and storage processes on nutrient and non-nutrient effects using intestine-on-chip and preclinical models
- NEED CEREAL: Engineered rice plants as a safe peptide drug synthesis and delivery system
After the official greetings, there will be a speech by Prof. Daniele Del Rio, scientific coordinator and president of the OnFoods Foundation. This will be followed by two sessions, each comprising seven presentations: “Sustainable Food Production” in the morning, and “Food and Health” in the afternoon.
The event will be held in Italian.
Programme
Ore 8.30 – Registrazione
Ore 9.00 – Saluti istituzionali
Ore 9.30 – Composti bioattivi negli alimenti: la ricerca sui polifenoli e le ultime novità dal progetto OnFoods
Relazione ad Invito Prof. Daniele Del Rio - Dip.to di Scienze degli Alimenti e del Farmaco, Università degli Studi di Parma
Sessione I: Produzione sostenibile degli alimenti – Moderatori: Prof. Rossano Massai e Prof.ssa Mina Martini
Ore 10.15 - L'Agresto, esempio di un prodotto del territorio che nasce da uno scarto
Dott.ssa Chiara Sanmartin - Dip.to di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali
Ore 10.30 – Acqua ozonizzata: una tecnologia green ed eco-friendly per la difesa dei prodotti agro-alimentari e l’induzione di composti bioattivi
Dott.ssa Claudia Pisuttu - Dip.to di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali
Ore 10.45 – Sostenibilità della produzione del latte ovino: razze a confronto
Dott.ssa Federica Salari - Dip.to di Scienze Veterinarie
Ore 11.00 – Impatto delle modalità di cottura sulla ritenzione di molecole nutraceutiche in prodotti ortofrutticoli
Dott.ssa Costanza Ceccanti - Dip.to di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali
Ore 11.15 – Coffee break
Ore 11.45 – L'utilizzo dei prodotti naturali nell'igiene dell'allevamento per una migliore sostenibilità
Dott. Fabrizio Bertelloni - Dip.to di Scienze Veterinarie
Ore 12.00 – Prodotti di origine animale nell’alimentazione umana: problema o risorsa?
Dott. Alberto Mantino - Dip.to di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali
Ore 12.15 – Zebrafish: un modello ittico per la ricerca in nutrizione animale ed umana
Dott. Baldassare Fronte - Dip.to di Scienze Veterinarie
Ore 12.30 – I 5 sensi: una guida per la scelta consapevole di cibo di qualità
Ore 13.00 – Pranzo
Ore 14.00 – Sessione poster
Sessione II: Alimenti e salute – Moderatori: Prof.ssa Alma Martelli e Prof. Alessandro Saba
Ore 14.45 – Caratterizzazione e valorizzazione nutraceutica dell’olio extravergine di oliva e dei suoi scarti di produzione
Dott.ssa Doretta Cuffaro - Dip.to di Farmacia
Ore 15.00 – Aspetti nutraceutici del latte e derivati: focus sugli steroli
Dott.ssa Iolanda Altomonte - Dip.to di Scienze Veterinarie
Ore 15.15 – Piccoli alimenti funzionali: Analisi fitochimica e nutrizionale dei microgreen di cinque specie di Brassicaceae
Dott.ssa Roberta Ascrizzi - Dip.to di Farmacia
Ore 15.30 – Molecole di origine naturale per la modulazione di attività ossidoreduttasiche
Dott.ssa Francesca Felice - Dip.to di Biologia
Ore 15.45 – Erucina, un isotiocianato naturale derivante dalla rucola (Eruca sativa Mill.), protegge le cellule vascolari ed i vasi dei pazienti obesi dal danno ossidativo
Dott.ssa Eugenia Piragine - Dip.to di Farmacia
Ore 16.00 – Vitamina D: i molti volti di un ormone e micronutriente
Dott.ssa Federica Saponaro - Dip.to di Patologia Chirurgica, Medica, Molecolare e dell'Area Critica
Ore 16.15 – Gestione sostenibile dell'acqua e sicurezza alimentare: food safety e food security
Dott.ssa Ileana Federigi - Dip.to di Biologia
Ore 16.30 – Coffee break
Ore 17.00 – Premiazione tesi sulla sostenibilità in collaborazione con la Commissione per lo Sviluppo sostenibile di Ateneo (CoSA)
Ore 17:15 – Premiazione poster
Ore 17.30 – Conclusione dei lavori
Susanna Bonelli
Communication specialist
I skilfully craft communication messages for specific audiences and distribute them through appropriate channels. A perfectionist with a flair for teaching, I specialise in web copywriting, UX writing, content design, and content marketing.
This blog post is related to
Food quality and nutrition
To push towards sustainable and tailored food and nutrition
Lead organisation
Spoke leaderPatrizia Riso